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本书是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了近年来外有关调香的新理论，特别是作者创立的“三值理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用的得料调配最有价值的香精；从调香实际出发，讲解香料香精专用的气相色谱技术及利用电子计算机进行仿香与创香工作。书中有大量珍贵、实用的香精配方和两千多种常用香料及其中间体的理化、感官数据，使得本书同时作为从事香料香精及用香行业技术人员不可不备的工具书和参考书。书中理论深入浅出，亦可作为香料香精专业教材和精细化工、食品等专业的辅助教材，也可供具有中、高等文化水平的读者自学使用。

绪论 调香师的艺术修养

章 调香理论基础

节 混沌数学与调香

第二节 共振理论

第三节 自然界气味关系图

第四节 香料的“相生”“相克”和“相辅相成”

第五节 气味ABC

第六节 三值理论

第二章 经济调香术

节 天然香料与合成香料

第二节 国产香料与进口香料

第三节 香料下脚料的利用

第四节 溶剂的选用

第五节 巧用香气强度大的香料

第六节 自制一部分香料和溶剂

第七节 电脑帮你算细账

第八节 关注香料行情

第九节 大胆使用新型香料

第三章 气相色谱法在调香中的应用

节 气相色谱条件

第二节 利用气相色谱法仿香

第三节 天然香料

附表 常用天然香料特征峰（保留时间，min）表

第四节 香料下脚料

附表 常用香料下脚料征峰（保留时间，min）表

第四章 香精示例

节 环境用香精

第二节 香水香精

第三节 化妆品香精

第四节 洗涤剂香精

第五节 熏香香精

第六节 食品香精

第七节 食品香基

第八节 酒用香精

第九节 牙膏漱口液香精

第十节 饲料香精

第十一节 烟用香精

附表 常用香料在各种溶剂中的溶解性

第五章 电脑调香

节 调香软件

第二节 自动试配装置

第三节 与“电子鼻”等结合“仿香”

第四节 电脑创香

附录 常用香料及中间体理化、感官数据汇总表

主要参考文献

后记

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1954年朴却（Poucher）发表了330种香料的“挥发时间表”。1天完全挥发的定为1，超过100天的定为100。

日本医学界认为，人类的左脑主要负责逻辑推理一类的工作，是一个人“自己的大脑”；而右脑则“负责”艺术的、宏观的思维，继承着“祖先的大脑”。前者基本上是后天的，主要靠出生以后不断的学习提高；后者则基本上是先天的，它延续了祖祖辈辈的思维，特别是“保留了其中的精华部分”。

编辑推荐

国外有一种说法：一个国家或者一个民族的文明程度与他们人均使用香料香精的量成正比。专业人士会说，这句话里的“香料”二字可以去掉，因为在绝大多数情况下，香料是不直接使用的——需要把它们调配成“香精”。“调得”就是把香料调配成香精的技艺，在我国只有几十年的历史，在国外历史也不算长。

书籍介绍

本书是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了近年来国内外有关调香的新理论，特别是作者创立的“三值理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用最廉价的得料调配最有价值的香精；从调香实际出发，讲解香料香精专用的气相色谱技术及利用电子计算机进行仿香与创香工作。书中有大量珍贵、实用的香精配方和两千多种常用香料及其中间体的理化、感官数据，使得本书同时作为从事香料香精及用香行业技术人员不可不备的工具书和参考书。书中理论深入浅出，亦可作为香料香精专业教材和精细化工、食品等专业的辅助教材，也可供具有中、高等文化水平的读者自学使用。