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餐饮服务与管理书籍详细信息

  • ISBN：9787040519914
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2019-11
  • 页数：暂无页数
  • 价格：49.80
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺等七项基本技能为主要内容，是后续技能训练的基础；“零点餐厅服务规范”模块通过预订餐位、迎客准备、迎客服务、点菜服务、就餐服务、结账服务、送客收尾服务、日志填写等专题学习，训练学生掌握零点餐厅服务规范；“宴会服务规范”模块通过宴会预订及设计、中西餐宴会、酒会、会议、外卖等专题学习，训练学生熟练掌握各式宴会服务规范；“其他服务规范与技术”模块着重训练客房餐饮服务规范以及餐厅设备使用与保养、餐饮推广与销售、菜单分析与设计、餐厅突发事件处理等能力和技术。本书配套建设有酒店管理专业微信教学平台、Aboolk数字课程及智能备课系统，供师生使用参考。

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  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：6分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：5分

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  • 网站更新速度：5分

  • 使用便利性：8分

  • 书籍清晰度：5分

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  • 下载便捷性：9分

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餐饮服务与管理分类索引数据信息

ISBN：9787040519914
出版社：暂无出版社
出版日期：2019-11
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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