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《基础营养学》以营养素为主线，研究营养素的性质及生理功能、消化、吸收、代谢、需要量及食物来源。全书共12章，涵盖营养学历史与发展、人体消化系统及食物消化吸收、能量、七大营养素、生物活性成分、食物营养价

第1章 绪论

第一节 营养学发展简史

第二节 营养与健康的关系

第三节 营养学基本概念

第四节 营养素参考摄入量第2章 人体消化系统及食物的消化吸收

第一节 人体消化系统

第二节 食物的消化吸收第3章

杨菊林：宁波卫生职业技术学院，副教授，宁波市营养学会理事。医学营养专任教师10年，《基础营养》课程负责人，参与《宁波市母婴培训教材》、《老年营养与养生保健》等教材编写。

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书籍介绍

　　《基础营养学》以营养素为主线，研究营养素的性质及生理功能、消化、吸收、代谢、需要量及食物来源。全书共12章，涵盖营养学历史与发展、人体消化系统及食物消化吸收、能量、七大营养素、生物活性成分、食物营养价值、合理膳食等内容，集文、表、图于一体。　　《基础营养学》可供社会各界人士阅读使用，也可以作为高职院校营养、食品、护理等相关专业的教材。区别于一般的营养与食品卫生学教材，该书在内容设置方面增加了案例分析、实训、操练部分，有助于培养学生的综合分析能力，具有较强的实用性。